tirsdag 18. oktober 2011
Som den lykkelige eier av prima klippfisk, kan jeg ikke styre meg for å demonstrere et par dugelige skjære-triks.

Du trenger hel råvare og kniv

Utenforstående bør notere at klippfisk er flekka.
Det betyr at fisken er "flækka opp" i all sin prakt, langs ryggbeinet, før salting og tørking. De to sidene henger sammen etter skinnet fra hale til hodekrater.

1) Del klippfisken i sine to sider

Ta tak i halen, skinnsiden mot deg, la kniven gli langs finnene og gjennom skinnet.


2) Skjær hver side i passelige stykker

Skinnsiden mot deg, kniven på skrå og det går som en lek gjennom skinn og bein.

Og trikset var? Skinnet mot deg og kniven på skrå! Da klarer selv den sløveste kniven bragden.


Voila Klippfisk-haugen er klar til koking eller hva ganen måtte behage.



Men vent litt 

Herligheten skal selvsagt vannes ut i minst ett døgn og ønskes skinnet fjernet? i så fall gjøres det før vanningen og står lutfisk på menyen? da får du bruke tørrfisk.

Iallefall: Vel blåst :-)



Takk til pappa for klippfisk-postpakke og skjære-læring. Om man vil ha klippfisk i posten selv, driver Lorentz A Lossius med sånt. 


Likte du denne notisen? Da liker du kanskje også: 


Blogglisten

12 kommentarer:

Åshild i bestemors hage sa...

Klippfisk tror jeg man må være oppvokst med. Jeg har derfor ikke noe forhold til sånn fisk.

Men jeg er like entusiastisk når jeg henter 50 kg knoker til syltelaging.

Vesle Serena sa...

Nydelig! Det er jeg oppvokst med i Italia, luksus mat! Klippfisk har vi til Julaften..Kom på at jeg har en nydelig porsjon i fryseren som skal spises til helga!

Tovepia sa...

Nydelig både i Baccalao og som bare trukket i vann med tilbehør a la lutefisk;)
Vi fryser den ikke, oppbevarer den tørr i kjøleskap og vanner godt et døgn på forhånd.
Bon appetit!

Heidi sa...

Hei hei.
Hadde meg en deilig klippfiskmiddag hos mine foreldre i går.

utrolig godt

Fies notiser sa...

Klippfisken er deltaker i foto-utfordring hos Helene:
http://helenesblogadresseat.blogspot.com/2011/10/mandagstema-uke-42.html

4U2! sa...

Snyggt gjort även om jag tror jag hoppar över avsmakningen! ;)

RAV OG KRAT sa...

Klipfisk har jeg aldrig smagt...men tror at jeg kender "duften" ;-))
En skøn blog du har...glæder mig til at følge dig. Dejlig aften til dig *KLEM*

Bildgatan sa...

Klippfisk vet jag är torkad och saltad fisk men vilken sort du har vet jag inte. Däremot har jag lärt mig en hel del genom dina häftiga bilder -tack.

demie sa...

glad i klippfisk jeg : )

Røsslyng sa...

Trur ikkje eg har prøvd klippfisk, med mindre det er det same som lutefisk (som eg ikkje likar...) ;) Men takk for flott innføring, no veit eg kvar eg skal leita om eg nokon gong står med ein klippfisk i handa!

SigridfraEnget sa...

Jeg vil ha klippfisk! :-D

Rangla sa...

Ååååååå, fekk ekstremt lyst på bacalao no... .-)

Velkommen til alt som er fint, artig, nyttig eller bare veldig godt :-)

AKKURAT NÅ...

... blogges det i hytt og pine. Heng med likevel
– plutselig seiler det inn en uunnværlig notis – eller utforsk lenkene nedenfor.

FØLG FIES NOTISER

Fies notiser på Facebook
Fies notiser på Twitter
og endelig på Blogglisten